初出店！蔵がお酢を作る。静岡・有限会社近藤酢店さん| 土日両日

「酢酸菌」という微生物の個性によって変わるお酢の香りや味わい。この菌を別の場所に移してお酢を造ったとしても、全く同じ味を作ることは難しいとされています。近藤酢店・現当主の武井さんは3代目。お酢の元となる仕込み液を酢酸菌の力でゆっくり時間をかけて発酵させ、代々受け継いできた木製の桶で熟成させることで、まろやかな味わいに。また、7年熟成させた酒粕を使用することで、コクと旨味を感じるお酢に仕上げることができるのだそうです。
おすすめは、みかんのお酢「延命酢」。静岡産の温州みかんを使用し、自然由来の甘み、まろやかな味が特徴です。お水や炭酸水で割って、爽やかなビネガードリンクとして。果物や野菜を漬けて、フルーツ酢やピクルスとしてもお楽しみいただけます。